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Strettamente imparentata con la cannella, Cassia ha un aroma intenso e speziato; ne basta una piccola quantità per dare un nuovo carattere a una miscela di oli essenziali già nota o a un dessert speziato. L’olio Cassia è ottimo anche in cucina: può essere utilizzato al posto della cannella in torte e pane, oppure da solo in diversi antipasti e dessert.
